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越州寻茶记——井牌七十年,只为一杯好龙井

2021年02月23日 05:34 来源:未知 人气: 手机版

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南国吐春芽,丛山漫绿纱。清晨来撷取,即日品新茶。随着近日省内气温持续回升,杭州周边正式迈进春天,春风送暖,茶芽萌生,龙井茶三大产区中的钱塘产区和越州产区都先后迎来了开春头采。

新春的第一抹嫩绿

井牌茶叶董事长,首批龙井制茶大师李光华,井牌首席技术顾问、唯一的茶叶类全国技术能手童权松师傅带领团队成员赶赴越州产区,考察头春茶采摘、收购及加工情况,为抢鲜龙井制作挑选最优质的原料。

制茶大师李光华(左)炒茶大王童权松(右)查看摊放中的鲜叶

根据龙井茶地理标志产品保护范围的规定,绍兴柯桥、越城、上虞、新昌、嵊州、诸暨等县(市 、区)现辖行政区域以及磐安、东阳、天台等县(市 )现辖区域出产的龙井茶属于越州产区。越州产区介于北纬28 -30 间,山川密布,峰峦连绵,气候温和湿润,雨量丰沛,以火山沉积岩酸性砂土壤为主,极有利于龙井茶树生长。

高山活水出好茶

在当地茶农引导下,我们一路驱车深入,道路两旁的山坡上依稀能见到成片的高山茶园,听当地的茶农说,这里的茶园平均海拔都在500米以上,常年云雾笼罩,是名副其实的高山原生态茶。

茶芽长势喜人

公路到峡谷尽头就断了,要看茶园只能步行登山。山路崎岖难行,我们轻装上阵尚觉吃力,想到上了年纪的茶农每天养护茶园,再把鲜叶背下山来,方知这口回甘来之不易。附近茶村多是60岁以上的老年人,年轻人不爱种茶,大都出去打工了,只留下他们年复一年守着茶园,守着大山,守着那杯嫩绿鲜爽,也守着所有爱茶人心中那片白月光。

一分耕耘,一分收获

下得山来,西湖龙井炒茶王童权松师傅就地架起了炒茶锅,选了当天采摘的二青叶现场辉锅。第一次看童师傅炒茶,只觉得茶在他手中变得特别 听话 ,抖搭搨捺甩,抓推扣磨压,十大手法行云流水,信手拈来。150度的高温下,茶叶在进一步干燥中,外观条索逐渐成形,最终变得扁平光滑。

现场辉锅

就地评茶

茶新香更细

新茶炒就,冲入煮沸的山泉水,龙井茶特有的豆香馥郁扑面而来,茶汤清亮透彻,芽叶嫩匀成朵,不过因为采摘时间较早,芽叶尚未展开,茶汤滋味尚显单薄。江南初春的第一杯鲜爽滋味,还需静候时光的蕴养,诸位茶客还请耐心等待。不过,这场与江南春天的约会,已经不远了。

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本文标签:龙井 产区 茶园 龙井茶 高山

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