内容字号:默认大号超大号

段落设置:段首缩进取消段首缩进

字体设置:切换到微软雅黑切换到宋体

警惕!这样的西红柿千万别吃,后果很严重!赶紧告诉家里人…

2019年09月11日 14:31 来源:未知 人气: 手机版

澳洲旅游要花多少钱,雨血2,s5560c

健康时报
权威健康资讯,因专业而信赖!
本文专家:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授
因为西红柿(番茄)深受人们的喜爱,所以网上关于番茄的各种说法也是应有尽有。近期关于生吃番茄会中毒的新闻就在网上传得沸沸扬扬,引起了众多人的关注!


网传新闻截图
那么,生吃西红柿真的会引起中毒?事实果真如此吗?

生吃番茄真的会中毒吗?
网传文章说吃生番茄会中毒的理由是:生番茄含有龙葵碱。
首先要明确一个概念,所谓的“生”番茄,没有说清楚指的是番茄成熟之前的绿番茄,还是没有经过烹饪的番茄呢?
的确,番茄青绿色还没发育成熟的时候,无法发挥番茄红素的作用,确实含有龙葵碱这样的毒素。

龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素,是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷,广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。
龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性,可能会引起胃肠炎等,对人的中枢神经有麻痹作用,尤其是呼吸中枢和运动中枢最容易受到影响。恐怖的是,龙葵碱毒性非常强,人食入0.2g-0.4g龙葵碱即可引起毒性反应,导致呕吐、呼吸困难,甚至器官衰竭。
但是,自然成熟的西红柿基本不含有这种毒素,正常食用不会出现毒副反应。
所以一定要注意,未成熟的尤其是带青绿色的西红柿,一定不要去品尝。
青绿色番茄煮熟后能吃吗?
生番茄这么毒,是否可以通过烹饪将龙葵素去掉呢?煮熟了是不是可就可以吃了呢?
答案是:不可以!
龙葵碱的化学性质非常稳定,以家中能用的烹煮手段,完全拿它没有办法,要170℃以上的深度油炸处理才能显著降低龙葵碱在食物中的含量。因此,未成熟的番茄一定不能吃,就算是煮熟了也不行!
生吃番茄会感染沙门氏菌?
关于番茄,还有人说生吃会感染沙门氏菌,严重可致死。
的确,西红柿在生长过程中,可能由于空气中紫外线不够强烈,其表皮容易在灌溉过程中或因土壤中含有沙门氏菌而感染。
据不完全统计,美国最近有30个州几百人因生食了从墨西哥进口的新鲜番茄而中毒,出现发烧、腹泻、腹痛等症状。美国疾控中心通过检验发现,吃过这些番茄的患者检查中都发现了沙门氏菌。
沙门氏菌感染是夏季常见的肠道感染性疾病,它是肠杆菌科的一种致病菌。
通俗地说,如果吃了不干净的食物,沙门氏菌便会在肠道内繁殖。
番茄也是这样,如果没有清洗干净,生吃以后很有可能发生沙门氏菌感染。不只是食用番茄,其他瓜果蔬菜也一样。
所以在选择时一定要选择新鲜的蔬果,食用前仔细清洗干净。
番茄煮熟后会损失大量营养?
既然生吃番茄有这么多讲究,那做熟了吃就行了,可是,又有人说,番茄最好生吃,煮熟了以后会流失很多营养元素,这是真的吗?

这样说的原因主要是认为烹饪会破坏番茄的维生素C。确实如此,加热后会破坏西红柿的维生素C,但是,番茄还含有一种很重要的营养物质——番茄红素。
通俗的讲,番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素,它是一种很强的抗氧化剂。
实验证明,番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用。
熟制后的番茄,其番茄红素浓度更高。因为在高温加热的情况下,番茄细胞的细胞壁被破坏,其中的番茄红素等抗氧化剂很容易释放出来。
此外,番茄红素有很好的脂溶性,在烹调过程中,我们通常会用到植物油,一方面,这些油脂可以将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来,充分发挥抗氧化作用,另一方面,油脂可以携带番茄红素一起到达小肠,保证它们的吸收率。

本文地址: http://www.ddzzd.com/guonaxinwen/1010066.html 转载请注明出处!

下一篇:【提醒】曝光!西瓜视频、芒果TV……这些你常用的APP存在违规行为!

上一篇:法国夏季高温致近1500人死亡 半数为75岁以上老人

分享给小伙伴们:
本文标签:番茄 沙门氏菌 西红柿 生吃 红素

相关文章

发表评论愿您的每句评论,都能给大家的生活添色彩,带来共鸣,带来思索,带来快乐。

签名: 验证码:

评论列表

    Copyright © 2018 大众新闻网 - 大众关心的新闻资讯 版权所有 手机版