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瑞幸和星巴克二虎相斗必有一伤?

2019年09月09日 11:21 来源:未知 人气: 手机版

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瑞幸和星巴克二虎相斗必有一伤? 2019.09.04 19:27:03腾讯美股 >原标题:瑞幸和星巴克二虎相斗必有一伤? 来源:腾讯美股

自创建之日起,瑞幸咖啡就将星巴克当作了自己必须去挑战,去超越,甚至去打倒的目标,而投资者和分析师们在研究瑞幸当下和未来的表现时,也会很自然地将星巴克当作一个重要参照物和竞争对手来考虑。

这种逻辑已经贯穿了大多数瑞幸相关的叙事,但是SeekingAlpha却刊文指出,认为瑞幸和星巴克两虎相斗必有一伤,而体量小得多的瑞幸胜出概率太低的思维其实完全是个误会。首先,瑞幸走的是不同于传统玩家的新道路,而这就确保了他们在自身利基市场的长期重大竞争优势,而更重要的是,中国潜在的咖啡消费市场是非常巨大的,完全可以同时容下更多的玩家……

瑞幸创建于2017年,立志于成为每个人日常生活当中不可或缺的一部分,而咖啡其实只是他们的起点。他们利用一种技术驱动的新零售模式来为消费者提供咖啡和其他品质可靠、价格亲民、高度便利的商品。

市场尚待开垦

根据Deloitte的研究,和日本、英国等发达国家相比,中国的便利店市场其实还处于发育的极早期阶段,从便利店在整体零售额当中的占比就可以看出,这一市场的渗透率是远远不足的。

中国连锁经营协会的数据显示,中国的便利店销售额2017年和2018年分别实现了23%和19%的增长,2018年底时达到了2264亿元人民币,而店面数量则分别实现了13%和14%的增长,达到12.2万家。

诚然,中国的电子商务行业成长速度惊人,但是具体到瑞幸,他们是立足于食品/饮料行业,当前主打鲜煮咖啡,显然是处在电子商务竞争压力明显小得多的一个特殊领域。

咖啡喝得少因为收入低

根据Frost Sullivan的研究报告,中国内地2018年的人均咖啡销售量只相当于美国的1.6%,中国香港的2.5%。

很多人都会用口味因素,即中国人对茶饮的偏好来解释,但是事实上,可任意支配收入水平也发挥了非常重大的作用。2018年,中国大陆的人均可任意支配收入为4165美元,而一杯定价3.5美元的咖啡就相当于月可任意支配收入的1.03%,这个比例要比日本高7.9倍,比美国高11.9倍。

事实上,在瑞幸递交监管部门的文件当中,同样可以看到对这方面内容的描述。

“根据Frost Sullivan的报告,截至2017年12月31日,中国前五大咖啡连锁店咖啡平均每杯价格约为30元人民币。然而,Frost Sullivan于2019年1月进行的一项行业调查却发现,愿意以30元以上价格购买一杯鲜煮咖啡的消费者只有26%。只有26%的受访者愿意以超过30元人民币的价格购买一杯新鲜酿造的咖啡。高售价制约了鲜煮咖啡市场的成长。”

尽管过去十年时间当中,中国的可任意支配收入一直保持着5%到9%左右的高增长速度,但是与发达市场的差距依然可观。

那么,星巴克这样的大玩家为什么不通过降价来开拓市场呢?答案是,在一家咖啡店的成本结构当中,原材料就占据了大约40%的比重,咖啡豆是一种大宗商品,即便星巴克这样强大的世界级企业也无法控制其价格。再考虑到高企的房租成本,如果降低咖啡售价,一家传统咖啡店几乎就无利可图了。于是乎,星巴克在中国选择了一种和其他市场迥然不同的策略,他们将目标锁定在高端消费者身上,高度强调自身的社会地位和消费者体验。

新科技、新道路和长期优势

瑞幸利用自己的app,以及通过社交媒体平台进行促销,吸引客流,这样他们就不必在传统的高客流区域如购物中心之类地方高价租房开店了。事实上,他们的店面往往都选在租金相对较低的地方,比如在写字楼里或附近,这一来可以节省成本,二来也可以让店面更加接近目标客户群。

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本文标签:咖啡 店面 美元 市场 中国

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